愛媛県の今治市で、自然のままに育てた金ごまです。
特別焙煎により、噛むと香ばしさと深い甘みが
口全体に広がります。
栽培から選別までを一貫して行う、ごま農家で作りました。
おいしさと鮮度にこだわり、密閉容器を使用し脱酸素剤を入れております。
愛媛県今治市で栽培から選別まで行った、希少なシングルオリジン金ごまです。小粒で黄金色に輝き、香ばしさと深い甘みが特徴です。こだわりのある料理人や、食通からも人気が高まっています。
瀬戸内海式気候に属し、四季を通じて降水量が少なく日照時間が長いため、「日照りごまに不作なし」といわれているごま栽培に最も適した気候です。フルーツの栽培も盛んに行われています。
農薬や化学肥料を使わずに、土地の地力を活かして栽培しております。種は自家採取し、土地に合ったごまの栽培を行っております。
種まきから栽培、収穫、選別の全てに手作業が必要です。特に、乾燥後にごまの殻をふるい分ける選別工程が何種類もあり、気が遠くなるような作業を根気強く何回も繰り返します。
神谷さんは、国産ごま専門農家として活動しています。品質の高い国産ごまを増やすべく、ごまの生産方法を研究し、後継者の指導も行っています。
国内自給率0.1%、さらに希少なシングルオリジン金ごま
金ごまのほとんどは、トルコやエジプトで生産されております。種まきから栽培、収穫、選別の全てに手作業が必要なため、国内でつくり手が減り、輸入に頼ることになってしまいました。
日本の食文化に欠かせないごまだからこそ、国産にこだわりたい。薬味に興味をもっていた神谷さんは、生まれ育った今治の気候と地力を活かし、農薬や化学肥料を使わずに国産ごまを生産すべく立ち上がりました。種まきから選別までの全てを行い、選別過程で使用する、日本で古くから伝えられている、風力を活かした選別機の制作にも熱を注いでおります。
HITOSAJIYAは、神谷さんの金ごまの特徴である深い甘みが引き立つよう、浅煎りで特別焙煎しております。
多彩な味覚をお届けするため、2個セット・3個セットのギフトボックスもご用意しております。